PaCU com leite de coco

Cara leitora,
Fomos ao Mato Grosso do Sul buscar a receita que reproduzimos abaixo, apesar de várias leitoras terem problemas com o paCU, verá que a receita de Pacu com leite de coco [ aqui a criatividade da leitora pode surpreender, ao variar o leite] é muito simples.
Aproveitem!

PACU COM LEITE DE COCO •
Ingredientes •
2 ou 3 pacus pequenos
sal e pimenta-do-reino
suco de dois limões
3 dentes de alho amassados
1 amarrado de cheiro-verde
3 cebolas raladas
3 tomates maduros, sem pele
½ xícara de chá de azeite de oliva
½ kg de farinha de mandioca
1 vidro de leite de coco

Modo de preparar •
Limpe os pacus e corte-os em postas bem finas. Tempere com sal, pimenta-do-reino, o suco de limão, o alho e deixe tomar gosto por 30 minutos. Escorra os pacus, reserve a vinha-d'alhos e coloque em água fervente o cheiro-verde. Assim que ficarem cozidos, eles virão à tona. Transfira para uma vasilha refratária.
Refogue a cebola, o tomate e a vinha d'alhos na metade do azeite de oliva indicado na receita.
Junte a farinha de mandioca e o leite de coco, mexendo com uma colher de pau até obter um pirão. Espalhe este pirão sobre o peixe e regue com o resto do azeite de oliva restante.